Ризотто по-милански

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Бульон куриный 1 л
• Вино белое сухое 150 мл
• Шафран 1 щепотка
• Сыр пармезан 100 г
• Масло оливковое 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте рис и обжаривайте его, помешивая, 2-3 минуты до легкой прозрачности.
3. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится.
4. Постепенно добавляйте горячий куриный бульон, по одному черпаку, давая рису впитать жидкость.
5. Добавьте шафран в бульон, перемешайте.
6. Когда рис станет аль денте, снимите с огня и добавьте тертый пармезан, перемешайте до однородной консистенции.
7. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив тертым сыром и зеленью.