Овощное рагу

Ингредиенты рецепта

• Картофель 300 г
• Морковь 200 г
• Баклажан 150 г
• Цуккини 150 г
• Перец сладкий 200 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 250 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Все овощи тщательно вымыть и очистить. Нарезать картофель, морковь, баклажан, цуккини, перец и лук кубиками или полосками. Чеснок мелко нарезать. Помидоры можно нарезать или использовать целыми, если они мягкие.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне.
3. Выложить лук и чеснок, обжаривать до прозрачности.
4. Добавить морковь и картофель, обжаривать 5-7 минут, периодически помешивая.
5. Затем добавить баклажан, цуккини и сладкий перец, продолжать готовить еще 5-10 минут.
6. В конце добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу.
7. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить рагу 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.