Крем «Зефир»-2

Ингредиенты рецепта

• Сахар 200 г
• Яичные белки 3 шт.
• Вода 100 мл
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Сливочное масло 100 г

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду, затем доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варите сироп до температуры 115°C.
2. В это время взбейте яичные белки в миксере до образования мягких пиков.
3. Постепенно вливайте горячий сироп в белки, продолжая взбивать на средней скорости, пока масса не остынет и не станет густой и блестящей.
4. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар, продолжайте взбивать до получения однородной консистенции.
5. В отдельной миске взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
6. Крем готов! Используйте его для наполнения тортов или подавайте в качестве десерта.