Сахарная заварная мастика

Ингредиенты рецепта

• Сахар 400 г
• Вода 100 мл
• Крахмал 50 г
• Глюкоза 50 г
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и глюкозу. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. В отдельной миске смешайте крахмал с лимонным соком и добавьте немного воды для получения однородной массы.
3. Как только сахарный сироп закипит, убавьте огонь и добавьте крахмальную смесь, продолжая мешать.
4. Варите смесь на медленном огне, пока она не начнет густеть и не станет тягучей.
5. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
6. Выложите мастику на рабочую поверхность, посыпанную крахмалом, и остудите до комнатной температуры.
7. Замесите мастику до получения эластичной консистенции, после чего она готова к использованию.