Рулет картофельный с овощами и грибами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Шампиньоны 300 г
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Яйцо 1 шт.
• Сыр твердый 100 г

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Затем хорошо размять в пюре.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку нарезанные шампиньоны, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Обжаривайте до готовности овощей.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Поставьте начинку охлаждаться.
5. На противень застелите пергамент, выложите картофельное пюре и равномерно распределите его по поверхности, формируя прямоугольник.
6. Выложите начинку на картофельное пюре и равномерно распределите.
7. Аккуратно сверните рулет, начиная с одного края.
8. Взбейте яйцо и смажьте рулет сверху.
9. Посыпьте тертым сыром.
10. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
11. Дайте рулету немного остыть перед нарезкой и подачей.