Бифштекс с перцем (Steak аu poivre)

Ингредиенты рецепта

• Говяжья вырезка 500 г
• Черный перец горошком 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сливки 100 мл
• Коньяк 50 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Говяжью вырезку нарежьте на порционные стейки толщиной около 2 см.
2. Черный перец слегка раздавите в ступке или с помощью ножа.
3. Смешайте соль и перец, обваляйте стейки в этой смеси с обеих сторон.
4. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
5. Обжаривайте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
6. Выньте стейки из сковороды и оставьте на несколько минут, чтобы они отдохнули.
7. В той же сковороде добавьте мелко нарезанный чеснок и поджарьте его 30 секунд.
8. Влейте коньяк, аккуратно подожгите и дайте спирту испариться.
9. Добавьте сливки, перемешайте и готовьте до загустения соуса.
10. Подавайте стейки с соусом, посыпанным свежей петрушкой.