Икра из кабачков (4 порции)

Ингредиенты рецепта

• Кабачки 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Соль 1 ч. ложка
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложки
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Кабачки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и добавить к кабачкам, жарить до мягкости.
3. Добавить измельченный чеснок, томатную пасту, соль и перец, перемешать.
4. Тушить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
5. Снять с плиты, остудить и измельчить до однородной массы в блендере.
6. При подаче украсить зеленью.